Aeropress
Un excelente café a un muy corto tiempo.
Una de las características principales de este método es que cuenta con muchas recetas a nivel mundial, este icónico método de preparación es muy versátil. Si realizas la preparación de una manera, obtendrás mayor cuerpo e intensidad pero si lo preparas de la otra manera, vas a tener más claridad en tu preparación -algo más como cuando usas métodos de vertido-, hoy utilizaremos una receta de los ganadores de los últimos años del campeonato de Aeropress ya que se adapta muy bien a nuestro Café de Laderas del Tapias.
En primer lugar necesitaremos 30gr de café con una molienda media-gruesa parecida a la de la Chemex, esta molienda nos permitirá ser mas flexibles en el tiempo de contacto del café con el agua para no obtener una bebida amarga. Necesitaremos también 200g de agua filtrada a 92 ºC y 2 filtros de papel que remplazaran el filtro especial que utilizó la ganadora que es más grueso que el tradicional.
Hora de preparar tu café:
- Damos vuelta a el Aeropress. Agregamos los 30 gr de café molido.
- Colocamos los dos filtros en la tapa y los humedecemos con agua caliente.
- Activamos nuestro cronómetro y vamos agregar en 10 segundos 100 gramos de agua.
- En 10 segundos revolvemos 20 veces bien para asegurarnos que todas las partículas están bien humedecidas.
- Enroscamos la tapa con el Aeropress y presionamos para extraer el aire que hay dentro de la cámara, de esta manera en el interior solo queda la mezcla del agua y el café.
- Dejamos pasar 40 segundos. Una vez terminado el tiempo damos vuelta a el Aeropress colocamos sobre el vaso y comenzamos a presionar suave per firmemente durante 30 segundos.
- Posterior a estos utilizaremos una técnica de llamada bypass, a los 60 gramos de café extraídos vamos a agregarle 120 gr de agua.
- Una vez terminado todo este procesos tienes lista tu bebida de café, te recomendamos beberla a los 60 ºC que es la temperatura recomendada por los expertos.
Si estás interesado en obtener este método para casa ¡Contáctanos!